É O QUE DESEJAM TODOS DO
Festival de Gastronomia
Idealizado em 2007, o Festival Internacional de Gastronomia, Vinhos e Espumantes veio para somar um novo atrativo ao rico roteiro turístico e gastronômico da cidade, reunindo grandes personalidades da culinária nacional e internacional. Durante todos os dias, os melhores profissionais da área demonstram o talento e a criatividade através de eventos variados, como: festins, oficinas e workshops. O capítulo de vinhos e espumantes é um dos destaques do Festival, reunindo o melhor da produção vinícola do Estado e das mais afamadas marcas mundiais. Na programação estão incluídos ainda o Tour Gastronômico, Concurso de Melhor Cozinheiro Chef, degustação de vinhos e espumantes , além de toda a programação cultural com apresentação de peças teatrais, shows musicais, dentre outros.
Data: 08 à 17 de outubro 2010
Saiba mais: 54 3295 2296
AGOSTO NAVILLA
Neste e no próximo final de semana (20, 21, 27 e 28), alunos do curso de Gastronomia da Maurício de Nassau participam do festival gastronômico do restaurante Navilla. Informações e reservas podem ser feitas através do telefone (81) 3421-4517.
Camarões, amêndoas, pimentas, azeites. A mistura especial de sabores e aromas se encontra no festival Àgosto Navilla, que acontece nesta sexta e sábado (20 e 21) e no próximo final de semana (27 e 28) no restaurante Navilla, Graças, a partir das 20h. O menu em comemoração ao aniversário do Navilla será preparado pelos futuros chefs da cidade, os alunos do curso de Gastronomia da Faculdade Maurício de Nassau. Tudo ao som de música ao vivo.
Quem for ao festival vai investir R$ 49,50 para degustar opções de entrada, prato principal e sobremesa. A entrada terá como opções saladas com palmito, nozes, passas e outros ingredientes; cubos de abacate com anéis de lula e camarões; mini-berinjelas recheadas e polvo ao azeite de ervas. Já os pratos principais trazem filé de pescada, salmão e camarão grelhado e filé mingon. Enquanto as sobremesas trazem entre as opções da noite o merengue com frutas vermelhas e o sorvete de pistache.
O festival busca proporcionar a integração dos estudantes com o funcionamento do restaurante, com a preparação e finalização dos pratos e o tratamento com o cliente. Tudo será acompanhado por professores do curso. Mais informações e reservas pelo telefone: (81) 3421-4517.
Confira o menu:
Entradas
Salada Navilla
- Folhas com tomate cereja, palmito e nozes, regados ao azeite de passas e erva doce
Abacate com lula e camarões
- Cubos de abacate, anéis de lula e camarões ao azeite de amêndoas e hortelã
Mini berinjelas recheadas
- Berinjela ao forno recheadas com tomate, cebola, alho, orégano e pimenta negra. Gratinada com mussarela de búfala.
Polvo ao azeite de ervas
- Polvo regado ao azeite de ervas e limão siciliano, alcaparras e azeitonas. Acompanha pão italiano
Pratos principais
Filé de pescada em crosta de amêndoas
- Filé de pescada levemente grelhado envolto em costa de amêndoas crocantes, acompanhado de risoto de abobrinha ao perfume siciliano
Salmão ao toque de hortelã e capim cidreira
- Filé de salmão grelhado guarnecido de brócolis, couve flor, berinjela grelhados e leve toque de hortelã e capim cidreira
Camarão grelhado ao perfume de manjericão
- Camarões grelhados acompanhados de fios de berinjela, abobrinha e pimentões coloridos, palmito, azeitonas pretas e manjericão
Filé mignon com cogumelos sauté
- Mignon acompanhado de cogumelos sauté e batatas coradas ao molho do chef.
Sobremesas
Merengue com frutas vermelhas
Panna cotta com calda de tangerina
Sorvete pistache com damasco seco
semana mesa SP
Prazeres da Mesa Ao Vivo, sucesso em terras paulistanas,no ano passado ganhou uma edição regional, no Recife,
Pernambuco. O sucesso foi tanto que, neste ano, o
evento já tem data e local confirmados: 28 e 29 de julho,
na Faculdade Mauricio de Nassau, em Recife, Pernambuco.
Baseado na temática A Evolução da Cozinha Pernambucana,
o evento discutirá um novo passo da cozinha
contemporânea com base na cultura e nos ingredientes
regionais.
Na programação, aulas, degustações de vinhos do Vale
do Rio São Francisco, o Concurso Talento ao Vivo e jantares
especiais, como o de Roberta Sudbrack. O vencedor
virá para São Paulo disputar a final, em outubro, durante
a Semana Mesa SP.
Confira quem já confirmou presença.
André Saburó
Quina do Futuro – Recife, PE; quinadofuturo.com.br
Auricélio Romão
Pousada Zé Maria – Fernando de Noronha, PE;
pousadazemaria.com.br
Bel Coelho
Dui – São Paulo, SP; duirestaurante.com.br
César Santos
Oficina do Sabor – Olinda, PE; oficinadosabor.com
Fábio Arruda
Consultor de etiqueta, fabioarruda.com.br
Flávio Miyamura
Eñe – São Paulo, SP; enerestaurante.com.br
Madalena Albuquerque
Just Madá – Recife, PE
Maurício Ganzarolii
Bananeira – São Paulo, SP; bananeiramorumbi.com.br
Roberta Sudbrack
Roberta Sudbrack – Rio de Janeiro, RJ;
robertasudbrack.com.br
Yoshi Matsumoto
Sushi Yoshi – Recife, PE; sushiyoshi.com.br
Bel Coelho
Maurício
Ganzarolii
Realização Co-Realização Patrocínio
RECIFE
FORTALEZA Roberta Sudbrack
Grande Evento!
Barrozo promove Curso com um dos melhores Chefs de São Paulo: "Alvaro Rodrigues"
14 e 15 de Setembro de 2010 (Terça e quarta), das 13h às 19hs.
Dia 14/09: Finger Food (Entradas para Casamento);
Dia 15/09: Doces Especiais para Casamento.
Encerramento com um maravilhoso coquetel de confraternização.
Local: Barrozo
Rua da Aurora, Nº 1225 Boa Vista-Recife
Telefone para contato: (81) 3222-7280
(81) 9115-7313
Responsável: Ana Paula Goes.
Não Percam!!!
Chef cria Filet à Moulin Rouge para o Festival Brasil Sabor
O prato é formado por um filé ao molho de mostada acompanhado por um risoto com queijo gorgonzola
Da Redação do pe360graus.com
Para participar do Festival Brasil Sabor, o chef Thiago Arnaud, do Siriguela Refeições Saudáveis, criou o prato Filet à Moulin Rouge (foto). A iguaria é formada por um filé ao molho de mostada acompanhado por um risoto com queijo gorgonzola.Os interessados podem provar da comida no próprio Siriguela, localizado no Shopping Tacaruna e no Shopping Plaza, ou prepará-la em casa. A receita, divulgada pelo próprio chef, segue abaixo:
INGREDIENTES
200g de arroz; 170 ml de leite fresco; 170g de queijo gorgonzola; 25g de manteiga; noz moscada a gosto; 180g de tournedos de filé Mignon; 130g de tomate cereja; Duas colheres de mostarda ancienne, Sal e pimenta à gosto
MODO DE PREPARO
Primeiramente o creme de leite deve ser aquecido para receber o queijo gorgonzola em seguida. Depois, acrescenta-se noz moscada e mistura-se tudo com arroz. A carne, por sua vez, deve ser selada com manteiga até o ponto e ser servida junto com o arroz. O molho de mostarda é colocado sobre o filé.
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